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Mention complémentaire
Cuisinier en Desserts de Restaurant |
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Recrutement après un diplôme du secteur de l'hôtellerie (CAP, BEP, Baccalauréat technologique ou professionnel).
Le titulaire de la mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant exerce son activité en restauration traditionnelle ou gastronomique au poste de pâtissier. Il est responsable de la fabrication et de l'envoi des entremets sucrés et salés et des desserts.
Cette formation diplômante en un an est exclusivement professionnelle : l'ensemble des matières est lié au domaine de la pâtisserie de restaurant avec une forte proportion de travaux pratiques en atelier.
La formation au lycée est complétée par 10 semaines en entreprise de restauration traditionnelle et 2 semaines en pâtisserie boutique. |
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| Anglais |
2 heures |
| TP Pâtisserie |
14 heures |
| Technologie |
3 heures |
| Sciences appliquées |
2 heures |
| Communication |
1 heure |
| Arts plastiques |
2 heures |
| Gestion |
1 heure |
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